《民生新聞坊》8月2日報(bào)道：

    【口播】說起啤酒節(jié)，對于愛酒之人，開懷暢飲是這次盛會的首選，而對于吃貨們來說，啤酒節(jié)上的美食，才是這場盛會的靈魂所在。本屆啤酒節(jié)可謂美食薈萃，各類經(jīng)典小吃悉數(shù)參節(jié)，網(wǎng)紅美食也踴躍加入，啤酒節(jié)儼然也是一場美食節(jié)！昨天，第28屆青島國際啤酒節(jié)“《舌尖上的中國》名人名菜見面會”在金沙灘啤酒城東舞臺拉開了帷幕，首批5位《舌尖上的中國3》大師現(xiàn)場展示超群技藝，當(dāng)啤酒和美食一起在舌尖上舞蹈，那是怎樣一番滋味呢？

    【同期】記者 王瑜：
    “我現(xiàn)在所在的位置是青島第28屆國際啤酒節(jié)《舌尖上的中國》名人名菜見面會的現(xiàn)場，大家可以看到在我身后的舞臺上有一位名廚正在表演名菜的做法。為什么這個(gè)見面會要叫名人名廚見面會呢？因?yàn)樵谶@個(gè)見面會上邀請到的廚藝大師都是上過《舌尖上的中國3》，都是擔(dān)任過出鏡的廚師?？梢哉f他們的技藝，包括所有的菜品都獨(dú)具特色。旁邊的這個(gè)大棚里面也展示了各位師傅的一些技法?！?/span>
    【正文】舞臺上，大廚們展示著看家絕活，臺下的看點(diǎn)也頗多。記者在展示區(qū)見到一張熟悉的面孔——岳振東，在市北區(qū)蘿卜·元宵·糖球會的蘿卜雕刻大賽上，岳師傅屢次拔得頭籌，這次他又帶著新的雕刻作品亮相啤酒節(jié)。
    【同期】岳振東 舌尖上的中國名廚：（岳師傅你好）你好。您覺得在雕刻方面最重要的要素是什么？最重要就是刀法要精準(zhǔn)，構(gòu)圖比例要得當(dāng)。像我們今天用蘿卜雕的這個(gè)大展宏圖，就象征著主祖國繁榮昌盛，越來越好。我經(jīng)常雕一些寓意非常好的作品。（雕一個(gè)比如說像這樣的大鵬展翅的作品需要多長時(shí)間呢？）需要5到6個(gè)小時(shí)。（這么快嗎？感覺好像至少要一個(gè)周才能雕好，像我們的外行）因?yàn)槲易隽丝?0年了。我2013年和2017年兩次代表咱中國去美國紐約聯(lián)合國總部表演食品雕刻。
    【正文】《舌尖3》里青島大饅頭的制作者郭秀青也來到了現(xiàn)場，還帶來了“老虎”“燕子”“寶葫蘆”“長命百歲”等十多種青島大饅頭。其中，塊頭最大的當(dāng)屬“壽桃”，重量達(dá)10多公斤，“千層魚”饅頭的重量達(dá)6公斤。這些饅頭不但個(gè)頭大，口感也很特別。郭師傅拿出了一個(gè)剛蒸好的千層魚饅頭，讓大伙兒嘗嘗。
    【同期】郭秀青 舌尖上的中國名廚：“你看這個(gè)打開里邊是一層的。看著挺好的，不舍得吃關(guān)鍵是。(它為什么會一層一層的呢？)這就是工藝技術(shù)。(這樣它的口感會更好一點(diǎn)嗎？)對。(我看到中間還有一層是白色的這種面)。黃的是南瓜的。嗯，這是南瓜和白面做的。(南瓜面和白面混在一起的。)這個(gè)可以拿起來當(dāng)餅卷東西吃。(哦，還可以一層一層地吃。)可以包菜，包肉啊都可以。(其實(shí)他是把餅和饅頭做了一個(gè)結(jié)合)，對對。”
    【同期】游客：“(嘗過以后感覺味道怎么樣？)覺得挺好的，很軟。(跟你平時(shí)吃的有什么區(qū)別嗎)平時(shí)吃的有的很干，而且酵母放多了就捏著很軟，感覺很不踏實(shí)。這個(gè)感覺挺實(shí)的。(就挺瓷實(shí)是嗎？)對，那個(gè)面發(fā)得應(yīng)該比較好。(你沒發(fā)現(xiàn)它的顏色不一樣嗎？)對它應(yīng)該是加玉米或者是黃豆那些雜糧了是吧。(它是南瓜)南瓜的感覺還挺好的。
    【正文】劉強(qiáng)是來自咱新區(qū)的名廚，做得一手正宗魯菜。本次見面會，劉師傅帶來了四道菜，分別是百香果黃袍蝦球、國宴透味牛扒、九轉(zhuǎn)大腸、鮮花椒冰盞紅螺片。雖然當(dāng)天酷暑難耐，但絲毫沒有影響劉師傅的現(xiàn)場發(fā)揮，菜一上桌就吸引了大家的眼球。做好的這些菜肴中，要數(shù)國宴透味牛扒這道菜來頭最大。
    【同期】劉強(qiáng) 舌尖上的中國名廚：“這道菜我也經(jīng)常在青島我的培訓(xùn)班上做，但是在這種公開的場合這么做還是第一次。每次都是做宴會或者是帶這道菜去各個(gè)國家去進(jìn)行表演，包括國內(nèi)的一些高端宴會。這次這道菜也上了《舌尖上的中國》三的，發(fā)布宴會上也是選了這道菜，效果是非常好的。今天把這道菜帶到西海岸，在家鄉(xiāng)門口做這道菜覺得更得心應(yīng)手，把自己的這種濃濃的深厚的情誼也融合到這道菜里頭，我覺得這道菜多了一個(gè)味道，就是溫暖的味道?！?/span>
    【正文】本次見面會上，名廚制作的菜肴都將在現(xiàn)場與觀眾們分享，市民們不僅能夠嘗到大廚們親手制作的美味，還能跟名廚近距離交流廚藝。因此這一活動(dòng)也吸引了很多資深的廚藝愛好者到場，大家都希望借此機(jī)會向大師們?nèi)∪〗?jīng)。
    【同期】市民 李強(qiáng)：“我也是一名廚師，看到啤酒節(jié)名人名菜見面會。也過來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)交流交流菜品。(今天看過以后有什么收獲嗎)收獲很大。大師們做的菜都很經(jīng)典。我們要跟大師多多交流，我們也要逐步改善我們自己的菜品，結(jié)合我們店里頭做一些好的菜品。"
    【正文】據(jù)了解，8月1號到3號，6號到8號，6天時(shí)間里，金沙灘啤酒城每天都將舉行《舌尖上的中國》名人名菜見面會，《舌尖上的中國》10位出鏡大師將陸續(xù)來到現(xiàn)場，并帶來四十道菜點(diǎn)的技術(shù)演示與培訓(xùn)，現(xiàn)場烹制舌尖上的名菜名點(diǎn)。8月12號至17號將舉辦中華廚藝絕技絕活表演，邀請多位身懷絕技的廚藝絕技絕活表演者，為游客展示令人拍手叫絕的廚藝。8月19號至21號的第八屆全國海鮮烹飪技能大賽，8月22號至24號的首屆全國餃子大賽也相當(dāng)令人期待。
    【同期】中國烹飪協(xié)會副會長、名廚委員會主席 高炳義：“總體來講這這四大項(xiàng)活動(dòng)，我想絕對會成為第28屆青島國際啤酒節(jié)的亮點(diǎn)，也是一改前27屆青島國際啤酒節(jié)沒有這些項(xiàng)目的傳統(tǒng)。增加這些項(xiàng)目可以極大地提高青島國際啤酒節(jié)的知名度，豐富它的內(nèi)容，受益的是參加啤酒節(jié)的廣大老百姓和廣大游客。同時(shí)通過這些項(xiàng)目為青島國際啤酒節(jié)，這全國最著名的一個(gè)節(jié)慶活動(dòng)，做一些貢獻(xiàn)，增光添彩?！?/span>

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